RISOTTO AUX CEPES

                                                         RISOTTO AUX CEPES.

Mixer l'ail (4 gousses), 1 échalotte, un bouquet de persil ( moyen ), 6 feuilles de basilic.
Mixer 2 poignées de cèpes séchés, et les mélanger à la chair à saucisse.
Faire tremper 3 poignées de cèpes dans de l'eau tiède.
Faire chauffer de l'huile d'olive dans un faitout, faire revenir, le mélange ail, échalotte, persil basilic, plus 2 cubes maggi, et la sauce tomate en tube. Attendre que les odeurs se dégagent  bien , ajouter la chair à saucisse, bien mélanger afin de ne pas faire de grumeaux, bien égrener la chair. NE PAS SALER !
Poivrez, ajouter les cèpes avec leur eau, faire bouillir quelques minutes, ajouter 2 grands bocaux de purée de tomates, plus 2 bocaux d'eau, porter à ébullition, et laisser mijoter à feu moyen pendant à peu près 2h 30, remettre de l'eau si besoin, et faire cuire le riz, 4 poignées !